根经烘烤磨碎後加入咖啡作增香添加剂或作咖啡的代用品；根煮熟後可涂上奶油食用，叶可做沙拉。有时用於咖啡的着色、增浓和增加苦味（纽奥良市人常常这样做）。

菊苣粉的食用方法：

　　菊苣粉无论是用来爆炒，还是制作成沙拉，或是作为咖啡的成分，都是非常有用的，不但味道香浓，而且菊苣粉的功效和作用很不错，常常被人们利用来开胃，或是消肿利尿，尤其是一些有肝病的，或是常常水肿的人，特别喜好食用菊苣粉，另外，也可用来清热解毒。

　　菊苣粉的吃法：熏肉菊苣粉沙拉

　　菊苣粉材料：1棵菊苣粉，15克奶油，1个小洋葱，1匙芹菜叶，2匙红酒醋，1匙碎葱，1匙芥末，125克熏肉，80毫升橄榄油．

　　菊苣粉做法：1.从菊苣粉的根部开始将破损的*外层的叶子摘掉并洗净沥干，撕成片，放在碗里．

　　2．洋葱去皮并切碎，芹菜切碎．将洋葱，芹菜和葱，菊苣粉放碗中．

　　3．将熏肉除去外皮，切成小块，放在平底锅里煎成棕色．

　　4．准备酸辣沙司，将盐，姜和醋放在小碗晨，放入芥末和橄榄油，搅拌均匀，浇到沙拉上，再搅拌．

　　5．上面放上热熏肉，注意不要倒入烹制时产生的油脂，再搅拌．