菊苣系维吾尔族和蒙古族习用药材。为菊科植物毛菊苣。夏、秋二季采割地上部分或秋末挖根，除去泥沙和杂质，晒干。菊苣属于菊科，是一种多年生的植物。菊苣为菊科多年生草本植物根肉质、短粗、茎直立，有棱，中空，多分枝，叶互生，长倒披针形，头状花序，花冠舌状，花色青蓝。该植物耐寒，耐旱，喜生于阳光充足的田边、山坡等地国内外均有分布。菊苣一般高度在70～90cm，叶片30片左右，叶片长40cm左右，叶片折断之后会有白色的汁液流出，大多边开花边结籽，适应性强，耐热、耐寒等能够适应多样的生活环境。菊苣的抗病能力十分强，虽然在低洼处会导致其烂根，但是只要及时的将污水排出，就可以很好的防止这类情况的发生。菊苣叶片柔嫩多汁，营养丰富，叶丛期粗蛋白含量22.87%，初花期粗蛋白含量14.73%，平均17%。菊苣原产于地中海、中亚和北非, 早在古罗马和希腊时代己有栽培。菊苣在欧洲栽培甚多, 多年来常被用作叶类蔬菜、牧草、制糖原料及咖啡的替代品。

性味与归经：微苦，凉。归肝、胆、胃经。

功能与主治：清肝利胆，健胃消食，利尿消肿。用于湿热黄疸，胃痛食少，水肿尿少。

菊苣是一种常见中药，可入药部位为根部或植物的干燥地上部分，药用价值较好，还可直接食用，其根部富含菊糖及芳香族物质，可通过化学提取的方法提取出特定物质，用于代用咖啡的制作，可以增强人体的消化功能。菊苣可以长期食用，对人体无危害，甚至可以成为人们餐桌上的美食，让人们通过日常正确合理的食用达到防治疾病的目的。

禁忌：孕期女性、哺乳期女性和月经期间的女性朋友不建议服用菊苣。

    药膳：菊苣绿豆饮

    组方：菊苣30克、茵陈30克、绿豆100克

    制作：菊苣、茵陈、绿豆洗净，同入锅内，加水600毫升，煎煮30分钟，过滤取汁即可。

    功能：菊苣清肝利胆，清热解毒，利尿消肿；茵陈清热利湿，利胆退黄；绿豆清热解毒，消暑利水，止渴除烦，明目降压，祛脂保肝。

    适用人群：用于身目俱黄、发热口渴、口干苦、腹满胁痛、尿少之黄疸；面浮肢肿、身体困重、腰痛、小便短少之肾炎患者饮用。