在欧美，许多人将菊苣根加工成咖啡代用品和添加剂。 因此，菊苣有另一个名字“咖啡草”。 目前尚不清楚谁发现菊苣根可以代替咖啡。 但是，众所周知，在17世纪，欧洲人开始沉迷于咖啡，但是由于进货数量有限和罗马教廷禁令，当时许多人倾向于选择一种*经济的方法，那就是 将真正的咖啡与各种替代品混合在一起，例如大麦和小麦（麦芽经过深度烘焙和压碎），然后与类似咖啡的饮料混合。 其中，有人发现菊苣根和原始咖啡的味道非常相似，因此菊苣根已经成为真正咖啡的完美替代品。 玉兰菜之所以流行，是因为它便宜且味道与深烘焙咖啡没有太大区别。 直到20世纪中叶，芽球玉兰咖啡在欧洲仍然受到广泛欢迎，这种混合方法的确具有一定的魅力。 除了深色外，它还具有独特的苦巧克力味。 今天，菊苣咖啡在美国新奥尔良仍然很受欢迎。 但是按照中国人的习惯，喝茶比喝咖啡*受欢迎。 因此，中国许多人直接将菊苣根制成茶，具有，缓解尿酸，改善食欲和通便的作用。