菊苣又名金玉兰菊苣，属于菊科菊苣属，原产于欧洲，在荷兰、比利时、法国和德国广泛种植。据研究，我国辽宁省早在几千年前就有本土野生菊苣，具有很高的药用价值，被当地人称为“说神”。驯化培育了一个菊苣品种。作为药食两用植物，现被卫生部列为“药食同源食品”，已被纳入中国药典。 菊苣有一个长而多肉的主根，形状像胡萝卜，有基生叶和锯齿状的叶宽。菊苣的栽培可分为两个阶段。夏季栽培阶段，菊苣根种植在室外。菊苣植物可以在大约4个月后收获，形成肉质根。夏季栽培阶段，将菊苣根种植在室外，形成肉质根，这样就可以完成阶段的收获。注意，此时的菊苣不像“大白菜”，需要第二阶段的培育！ 菊苣采收后，将上部叶片摘除，根部移栽到完全黑暗的温室中，进入第二阶段:黑暗软化处理阶段。有了肉质根储存的养分，移植的菊苣根会逐渐长出白色的胚芽，这是我们采摘和食用的主要部分！