金玉兰菜的类型和品种很多，包括蔬菜品种，牧草品种和花卉观赏品种，可分为两类：抽穗型金玉兰和活叶玉兰。 1，结球玉兰菜 玉兰菜只能生产一种产品，而种植很少受到季节的限制。 心叶可以形成疏松的直圆柱叶球，叶片较大，叶片较厚，中间肋骨较厚。 它们也称为法式菊苣或法式菊苣。 头状的木兰也可以是带有叶球的可食用幼叶，并且叶的基部略带苦味。 一些抽穗品种可以用可食用的叶片栽培或软化。 根据叶片的颜色，可分为绿叶玉兰和红叶玉兰。 木兰的绿色叶子是绿色的，叶子很宽，脉络很粗，种类很多，并且它们非常耐低温。 红叶玉兰也被称为意大利菊苣，有两种类型：一种从幼苗到成熟时总是红色，而脉是白绿色。 品种有Ellios，Silera和Gust。 另一个*有趣，因为它将改变颜色！ 随着生长和秋季温度的降低，叶子逐渐变成红色或古铜色等。国内引进的品种“荷兰红头”属于这种类型。 某些品种的叶子有红色条纹或斑点。 温度低，颜色鲜艳时，芽球玉兰叶为红酒或紫红色。 它用作沙拉中的配色。 2，散叶玉兰 活叶玉兰可分为菊苣菊苣和软化玉兰，根据用途，可在软化栽培后食用。 根据叶片形状，也可分为阔叶形和窄叶锯齿形的金色木兰。 软化的玉兰的培养过程分为两个阶段：一个是田间生根的阶段，另一个是在黑暗条件下软化和培养芽鳞茎的阶段。 根据软化后叶片的颜色，它可以分为两种类型：乳白色或乳黄色和红色。 活叶玉兰的肉质根肥大，不能形成鳞茎，叶片不如带头玉兰宽。 树叶苦味浓，质地坚硬，食用质量差。 它们可以作为优质的牧草来耕种。 肉质根进一步软化并培养以形成芽鳞茎（浅黄色）供食用。 软化的芽鳞茎味淡淡，脆嫩。 散叶金玉兰菜 根据芽鳞茎的颜色，它可以分为浅黄色和白色物种以及带有叶脉的红色菊苣物种和带有红色图案的叶缘。 它们主要是从荷兰，英国和日本引进的。 根据根休眠期的长短，可以将其分为两种类型：需要低温保存的类型和没有休眠期的类型，例如日本的白河变种。 活叶金玉兰还包括根深蒂固的金玉兰。 根深蒂固的金色木兰也被称为意大利蒲公英。 它的叶子像蒲公英的叶子，有大的白色主根。 浓密的金玉叶可用作生蔬菜。 将根部干燥并磨碎后，它们可以用作咖啡的添加剂或替代品，从而可以改善咖啡的风味和浓度。 同时，它含有丰富的菊粉，可以用作制糖的原料。