黄金玉兰的类型和品种很多，包括蔬菜品种，牧草品种和花卉观赏品种，但还可分为两类：抽穗型金玉兰和活叶金玉兰。 芽球玉兰是只需要栽培一次就可以产出产品的产品，而且该栽培很少受季节的限制。 心叶可以形成疏松的直圆柱叶球，叶片较大，叶片较厚，中间肋骨较厚。 它们也称为法式苦苣或法式菊苣。 散叶芽球玉兰可分为菊苣菊苣和软化金玉兰，根据其用途，可在软化栽培后食用。 根据叶片形状，也可分为阔叶形和窄叶锯齿形的金色木兰 软化的金玉兰菜的栽培过程分为两个阶段：一个是田间生根的阶段，另一个是在黑暗条件下软化和培育芽鳞茎的阶段。 根据软化后叶片的颜色，它可以分为两种类型：乳白色或乳黄色和红色。 散叶金玉兰的肉质根是肥大。 叶球无法形成，并且叶不如金玉兰宽。 叶子有强烈的苦味，质地坚硬，食用质量差。 它们可以作为优质的牧草来耕种。 肉质根进一步软化并培养形成芽球（浅黄色），以供食用。 被软化的芽球略带苦味，酥脆而柔嫩。 球的颜色可以分为浅黄色和白色物种，以及具有叶脉和叶缘具有红色图案的红色菊苣物种，主要来自荷兰，英国和日本。 根据根休眠期的长短，可以将其分为两种类型：需要低温保存的类型和没有休眠期的类型，例如日本的白河变种。 粗根型金玉兰也被称为意大利蒲公英。 它的叶子像蒲公英的叶子，有大的白色主根。 叶子可以作为生蔬菜食用。 将根干燥并磨碎后，可以用作咖啡的添加剂或替代品，从而可以改善咖啡的风味和浓度。 同时，它含有丰富的菊粉，可以用作制糖的原料。