将根进行烘焙和研磨，然后添加咖啡作为调味剂或咖啡的替代品； 根煮熟后，可以涂上奶油并食用，叶可以用作沙拉。 有时用于咖啡的着色，增稠和苦味（纽奥良人经常这样做）。 菊苣的幼叶可以收获并食用，但是菊苣的嫩芽主要用作生食。 洗净大的芽球后，将花瓣去皮，并用酱油覆盖整片叶子，制成美味可口的冷盘。 小芽可以整个吃掉。 清洁过程中请勿用沸水冲洗（加热后会变成棕色，柔软而苦涩），但可能被炸或煮沸。 外层有损坏的外叶。 洗涤后，可以用高火将其油炸，煮熟后即可食用。 不应长时间放置。 玉兰菜无论是用于油炸，制成沙拉还是用作咖啡的原料，都非常有用。 菊苣不仅香，而且菊苣的功效也非常好，人们经常将其用作开胃菜。 或者它可以减少肿胀和，特别是对于患有肝病或经常浮肿的人。 他们特别喜欢吃菊苣。 另外，它也可以用于。