功效菊苣，广泛分布于布欧洲、亚洲、北非。含蛋白质、维生素、胡萝卜素、烟酸等，而且膳食纤维较高，微量元素较全。其味感甘中略带苦，颜色碧绿，可炒食或凉拌，是清热去火的美食佳品，具有降低血糖、通便、清肝去火的功效。1.降低血糖菊苣的热量低，脂肪和碳水化合物含量都不高，吃菊苣能降低血糖浓度，特别适合糖尿病人。2.通便菊苣中膳食纤维、胡萝卜素和维生素C等成分含量丰富，能帮助肠道蠕动，帮助消化通便，防止便秘问题，还能促进尿液排出，排出毒素，因此吃菊苣还能美容养颜。3.凉血止血菊苣中的胡萝卜素、维生素C、钾和钙等营养元素，对预防和贫血病效果很好，此外菊苣还能凉血止血，帮助伤口恢复。4.清肝去火菊苣性凉，味苦，富含多种维生素，具有去除燥热的作用，喉干舌燥可以吃些菊苣来缓解，或者直接喝菊苣茶也能达到缓解效果。5.消肿菊苣中含有蒲公英甾醇、胆碱等成分，能有效症，对黄疸型肝炎、咽喉炎、感冒发热及慢性气管炎和扁桃体炎都有很好的疗效。6.健胃消食菊苣可止胃疼，有开胃的作用，可以健胃、消食。 营养价值 菊苣含有蛋白质、高膳食纤维，钙、磷、锌等微量元素齐全，以及维生素B1、B2、C、胡萝卜素、烟酸等，此外还含有蜡醇等化学物质 、胆碱、酒石酸和苦味素。