菊苣 是菊科植物 菊苣，吃嫩叶、叶球茎和软化的芽球茎。 芽球富含胡萝卜素和钾、钙等矿物质元素，味微苦，有清肝利胆、催眠的作用。 按产品器官可分为叶用和根用两种。 其中，叶用类型分为： ①散叶型，叶作蔬菜用，味苦； ②抽穗类型，带叶球蔬菜，有紫色和绿色两种； ③发芽球根型，是蔬菜用肉质根软化而成。 也有紫红色或绿色两种，味微苦。 芽球菊苣，又称玉兰菜，在北京一般7月下旬至8月上旬直播，11月上中旬收获肉质根。 之后，肉质主根在暗、暗、凉（10-20℃）条件下，20-30天即可培育成菊苣枝条。 一般11月中下旬至4月下旬可在简易温室设施或家庭分批软化。 菊苣 肉质根软化 修炼要点如下 1。 环境：选择温度稳定在10-20℃的温室或房间，集中种植在大花盆或泡沫箱中，水培或基质栽培均可。 2。 温度：芽球生长的适温度为10-15℃，30-35天即可采收； 温度15-20℃，20-25天即可采收。 温度越高，芽球形成的时间越短，但芽球的紧密度会降低。 3。 光照：整个过程在黑暗条件下培养。 用黑色地布覆盖以使其完全遮蔽。 看灯次数少于4次，每次看灯时间应小于20秒。 弱光也会使芽球变绿，影响质量。 4。 水肥：要保证供水，避免暗室持续高湿，不需施基肥或追肥。 水培一般每5天换一次水。 5。 病害：在黑暗中揭开盖子2分钟，适当通风，避免因湿度过大而发霉。 6。 采收：当芽球长12-15厘米，每个重100-150克时，用刀在根头与芽球连接处轻轻切开，剥去1-2片外叶，密封保存于 2-5℃ 7-10天。 7。 食用：以生食为主，全叶蘸酱食用。 也可以用大火煸炒，煮熟后即可食用，不宜久置。