菊苣并不是中国本土的蔬菜，实在进入21世纪以后传入中国的一种高营养的绿色健康蔬菜。在传入中国后被很多追求健康的人群所重视，被称为玉兰菜、金玉兰菜。经常出现在餐厅的餐桌上。给人们的生活带来*好的体验。 菊苣的成熟形态有些像娃娃菜，但实际上营养价值和口感与娃娃菜有非常大的区别，菊苣的营养价值非常高，在国外的时候都是欧洲皇室在使用，经过严格的检测，干物质中粗蛋白质的含量为30%，含有5.3%的粗脂肪和9.9%的粗纤维，能够被人们食用，是因为其中含有人体所需要的35种微量元素和9种氨基酸，还含有多种人所需的维生素。口感上会比娃娃菜*苦一些。所以又称为“苦白菜”，爽口程度*高一些。所以菊苣并不是娃娃菜。 菊苣的吃法主要是凉拌，既不破坏菊苣的营养元素与细胞，还能够获得清脆的口感，其中中国常用的凉拌方法都可以使用，例如蒜泥菊苣，菊苣沙拉，素炸菊苣。 菊苣的形体在未成熟的时候主要是大宽绿叶，根部是类似萝卜人参一样的根茎。