好的菊苣是一种药与食同源，在培养过程中，首先要利用优质的菊苣根，然后通过的水培技术，将菊苣整颗根及营养液物质的吸收，转化为菊苣芽菜，使一颗菊苣菜的营养含量极为丰富。资料表明，菊苣中含有丰富的菊苣酸、菊苣根多酚、马栗树皮苷、野莴苣苷、山青蒿素、山青蒿素等，资料显示，这类物质可利胆，在尿酸合成过程中能抑制次黄嘌呤酶等作用，降低尿酸的合成，促进尿酸排泄，可以起到降尿酸的作用。 近代医学研究表明，菊苣中的有效成分，如菊苣多糖，三萜类成分可以显著降低高血糖所致的尿酸，血糖升高，同时还能综合调节血脂、糖、尿酸等交互紊乱。菊花提取物能显著改善高嘌呤饮食所致的高尿酸血症和腹型肥胖，从而起到综合调节尿酸作用，防止痛风发作。 另外，菊苣在降低尿酸的同时，也有利于保护肝脏健康，加快磷脂合成胆碱的合成，加快细胞的修复速度，对于化学性肝或酒精性肝损伤，可以起到解酒护肝的作用。菊菜系名不虚传的“十大营养蔬菜”之一，是少有的能同时降四高的健康食品！而菊苣的营养价值远不止此，很多资料表明，菊苣菜长期食用不仅能调节降尿酸、降脂、降糖、降压等功效，而且还能起到开胃健脾，增进食欲，促进等功效。